自分で採った種から芳香植物を育てる事は、ガーデニングの大きな楽しみのひとつです。ディル、コリアンダー、フェンネル、クミン、パセリ、アニスなどのハーブ類や、マリーゴールド、ボリジ、レモンバームなど、アロマセラピーに使われる多くの植物が種から簡単に育てることができます。
これらの植物は、庭のあちこちで簡単に自家採種ができます。また、ほとんどの植物が早く成熟するので、アロマレシピに生で（または乾燥させて）使用することができます。 種から成熟するまで育てることに満足感を覚えるだけでなく、窓辺や鉢植え、土に直接植えるなど、庭づくりをする上で最も経済的な方法です。
植物の種は、品種や天候によって異なりますが、通常9月以降の完熟した時期に採取することが重要です。高温で乾燥した気候が長く続くと、開花した植物が枯れてしまい、通常よりも早い時期に種ができることがあります。開花後、種子の頭部が緑色から茶色や黒色に変化したら、種子が熟し、収穫できる状態であることを示しています。 種子は一般的に開花後約2ヶ月で着生し、種子の頭部はすぐに熟すので、さやが開いて種子を飛ばす直前に捕らえることが重要です。
雨や露により水分が残っていると、種が腐ったりカビが生えたりしやすいので、乾燥した晴れた日に種を採取することが重要です。また、種子がついたまま茎ごと切り落とし、すぐに紙袋に入れるのがベストです。小さな種が逃げないようにするためですが、あらかじめ紙袋に植物の名前を書いておくと、どの植物の種なのかが確実にわかります。必要な種をすべて集めたら、キッチンテーブルや庭のベンチに白い紙を敷き、種を取り出しやすいように並べ、分類します。莢が乾いてなかなか開かない場合は、莢を軽くつぶして種を出し、莢に付着しているものをきれいに取り除いてください。種子の中にはとても小さなものもあるので、それらをすべて取り出して分けるには、少し根気が必要かもしれませんね。
種子を種類別に分けたら、耐油紙またはワックス紙を敷いた上で、温室のベンチや暖かい窓辺、風通しのよい食器棚などで1週間ほど乾燥させます。ただし、熱を加えすぎると乾燥に支障をきたし、種子が発芽しなくなることがあります。重要なのは、すべての種子を一面に広げて、一つひとつに空気が行き渡るようにし、自然乾燥させることです。ペーパータオルをトレイの上に置いて、種を薄く広げれば、早く乾きます。ペーパータオルに種がくっつかないように注意する必要があります。空気に触れさせるには、メッシュやスクリーンの上で種を乾燥させるのがより効果的です。また、乾燥中に頻繁に種をかき混ぜることで、空気との接触が増え、乾燥が進みます。さらに、種同士がくっつき、後で腐敗の原因になることもあります。約1週間後、種が完全に乾燥したことを確認したら、小さな封筒かガラス瓶に入れ、ひとつひとつ丁寧にラベルを貼ってください。各容器を密封する際にシリカの小袋を加えると、湿気を排除することができます。最後に、種子を涼しい乾燥した場所、例えば暗い食器棚や冷蔵庫に必要な時まで保管します(ほとんどの種子はこの方法で何年も生存可能です)
種子を集めたら、次はハーブやアロマの植物をどこで育てるかを決めましょう。自然界では、種は放たれた瞬間から地面に置かれ、春に発芽するのを待ちます。早春になり暖かくなってきたら、温室や窓辺のポットやトレイに蒔き、発芽させることができます。種がとても小さい場合は、トレイに撒くのが最も効果的な方法です。ハーブやアロマ、特に地中海沿岸の植物の多くは、水はけのよい土を必要とするので、ほとんどの場合、砂利やバーミキュライトを種まき用コンポストに加えます。初めのうちは常に低栄養の土を使い、植物の成長に合わせて徐々に高栄養の土に移行していくのが、個々の植物の必要性に応じてベストな方法です。土の湿り気を保つために、ポットやトレイにポリ袋をかぶせると、発芽した苗が乾燥するのを防げます。そして、ある時点で、残った苗が丈夫で健康に育つように、間引きをする必要があります。一株ずつ扱えるようになったら、小さな鉢にそっと移します。さらにその後、大きな容器や地面に移植します。コリアンダーやパセリなどの小さなハーブは、そのまま鉢の中で育てておき、一定期間ごとに種を蒔くことで収穫を継続させることができます。
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